Wawancara "Penasehat Bahasa" Ivan Lanin

Jika Bahasa Indonesia, Asing di Negeri Sendiri

Fotografer: Agriana Ali (Eva)

Berbicaralah dengan Bahasa Indonesia yang baku di depan Ivan Lanin, jika tidak ingin ditegur “Penasehat bahasa” ini. Pengalaman itu aku rasakan ketika wawancara Ivan di kediamannya, Kebayoran Lama bulan Desember lalu. Ketika terdengar desingan mesin dari luar rumah Ivan, aku celetuk. “Ada foging yah Bang.” Dengan spontan Ivan menjawab

Baca selengkapnya »

Mengapa ada Jokowi dan Dewa di film 12 Menit untuk Selamanya?

Semangat, pengharapan, cinta, kerjasama, pantang menyerah dan disiplin mengalahkan kesakitan dan kesusahan. Proses alamiah yang berlangsung sudah sejak lama tanpa kita sadari. Sifat-sifat positif di atas menjadi modal penting seseorang menggenggam masa depannya. Setidaknya ini terjadi pada anak-anak Bontang, Kalimantan Timur, yang berhasil menjadi juara dalam kompetisi Marching Band di Istora Senayan. Bukan tidak sedikit hambatan menghalangi semangat mereka. Namun, proses dan persiapan yang berluka-luka akhirnya dibayar dengan gelar prestisius yang bukan saja menjadi kebanggaan mereka, bahkan menjadi inspirasi bagi setiap orang. Kisah nyata ini kembalikan dimunculkan dalam sebuah film dengan memodifikasi buku Djaumil Aurora yang sebelumnya telah diterbitkan. Film yang berjudul 12 Menit: Kemenangan untuk Selamanya ini berhasil menyajikan alur inspiratif bagi para penontonnya.

Gbr. Tim membentuk formasi angka 12

Suatu kebanggan bagi saya bisa menonton film 12 Menit: Kemenangan

Baca selengkapnya »

Bagaimana Pria Bisa Punah?

Gbr. Lambang Gender Male

Jumat 12 Januari 2014, Kompas merilis berita sains tentang hasil penelitian Jenny Grave^[1] yang menyatakan bahwa kromosom Y akan punah dalam 5 juta tahun. Itu artinya di masa depan bumi akan dihuni oleh para kaum wanita. Itulah tafsir awal saya ketika mengamati setiap kalimat yang ada di artikel tersebut. Sebagai kaum adam, saya merasa berita ini menjadi penting. Lalu perlu dicermati juga, jika kaum pria punah, maka lambat laun, kehidupan manusia juga akan punah.

Sebelum berbicara tentang kepunahan pria, kita perlu mengamati tentang kuantitas manusia berdasarkan gender. Pada dasarnya jumlah wanita yang menghuni bumi lebih banyak pria ketimbang wanita. Dari data statisik, ternyata perbandingan pria dan wanita yang diperoleh dari data statistik PBB tahun 2013 adalah 1000 (male) : 960 (female). Dari data ini digambarkan bahwa kuantitas pria dan wanita hampir sama. Itu artinya sulit menerima hipotesa dari Jenny Grave tentang kepunahan pria.

Baca selengkapnya »

Bocah Pengatur Kendaraan di Jalan Putar Arah

Gbr. 1 Pengendara Memberi Uang

Jakarta memang kota penuh sesak dengan segudang aktivitas masyarakat. Dari pagi sampai malam, dari senin ketemu senin lagi, hiruk pikuknya tak pernah surut, keramaiannya tak urung sepi. Lalu lalang segela jenis merk kendaraan mengitari tubuh jalannya. Alhasil, macet telah membudaya di kota ini. Setiap orang pun tidak lagi menganggap macet sebagai masalah asing karena telah meng-klise di tengah-tengah masyarakat.

Baca selengkapnya »

Bangunan Sekolah Baru, Rawan Ambruk

Belum selesai tentang kontroversi implementasi Kurikulum 2013, wajah pendidikan kita kembali dirudung kebobrokan. Beberapa ruang kelas di sekolah SDN Bantarsari 03 yang ada di Bekasi, telah ambruk pada Rabu, 20 November 2013 dini hari. Lebih dari itu, ternyata ruang kelas yang ambruk belum genap berusia setahun. Dugaan sementara kontraktornya kurang profesional melakukan pembangunan ruang kelas baru. Dari pengamatan para guru dan pengurus sekolah, mendeskripsikan kalau para pekerja proyek cenderung sembrono dan tidak serius ketika proses pembangunan kelas baru tersebut. Dengan peristiwa ambruknya ruang kelas baru, membuat trauma dan paranoid bagi civitas sekolah. Peristiwa ini akan mengganggu aktivitas belajar mengajar siswa. Pendidikan yang optimal pun terancam diperoleh oleh anak-anak SD itu.

Pada tanggal 21 Juni 2013 juga pernah terjadi kasus kelas baru roboh di SMP Negeri 25 Malang. Belum ada dua tahun, bangunan tersebut ambruk. Meski tidak memakan korban jiwa karena terjadi malam hari, namun pasca kejadian itu para siswa dan guru merasa ketakutan. Kasus yang serupa juga pernah terjadi 5 bulan yang lalu di SMA Kalianget 1 Kec. Kalianget dan SDN Larangan Barma 1, Kec. Batu Putih tidak pada jam belajar sehingga tidak ada korban jiwa yang jatuh. Meski demikian terasa amat janggal, karena gedung baru yang ambruk tersebut belum genap digunakan selama satu tahun.

Jika sekolah yang baru saja rawan ambruk apalagi sekolah yang sudah lama berdiri. Situasi seperti ini akan mengancam proses pendidikan bangsa ini. Revitalisasi pendidikan yang selama ini digadang-gadang oleh pemerintah baik di dunia Internasional maupun di dalam negeri sendiri, akan menjadi bualan semata. Bagaimanapun sekolah yang merupakan wadah pendidikan formal, sangat penting menunjang keberhasilan pencapaian tujuan pendidikan seperti yang diamanahkan oleh UUD 1945.

Baca selengkapnya »

Sistem UKT rawan penyimpangan

Alangkah mulianya kebijakan yang sedang diterapkan oleh pejabat Negara di lingkungan pendidikan. Melalu Permendikbud R.I. No. 55 Tahun 2013 tentang Biaya Kuliah Tunggal dan Uang Kuliah Tunggal pada PTN di Lingkungan Kemendikbud, sistem uang kuliah mahasiswa telah bertransformasi. Konsep pembayaran uang kuliah di lingkungan Perguruan Tinggi Negeri (PTN) mengadopsi sistem subsidi silang. Mahasiswa yang berasal dari keluarga tidak mampu, mendapat kemudahan uang kuliah. Bahkan ada juga beberapa PTN menggratiskan uang kuliahnya. Sementara bagi mahasiswa yang berasal dari keluarga mampu, tetap membayar uang kuliah. Uang kuliah yang dibayar mahasiswa akan diturunkan tahun ini karena pemerintah memberikan Bantuan Operasional Perguruan TInggi Negeri (BOPTN).

Baca selengkapnya »

Kesibukan Dunia Nyata versus Dunia Maya

Sudah lama, admin tidak selancar di dunia maya. Segudang komen dan catatan di buku tamu yang menumpuk, tak sempat pula terbalas. Karena kesibukan di dunia nyata, kadang dunia menjadi no.2. but, it doesn’t matter. Now, we can start a new activity…

Baca selengkapnya »

KALIMAT FILSAFAT

KALIMAT FILSAFAT

-          Ab esse ad posse : Dari ada menuju bisa.

-          Acta est fabula : Apa yang terjadi adalah kisah (kata-kata terakhir kaisar agustus)

-          Acta est fabula, plaudit : Sandiwara telah berakhir. Bertepuk tanganlah.

-          Ad astra per aspera : Sampai ke bintang dengan jerih payah (motto Negara bagian Kansas, Amerika)

-          Aegroto dum anima est, spes est: Selama seseorang yang sakit masih memiliki semangat, maka masih ada harapan.

Baca selengkapnya »

ARSENIK: SENJATA BIOLOGIS PEMBUNUH MASSAL

Sumber: wikimedia.org

Permasalahan Over Import beras yang terjadi belakangan ini masih belum tuntas. Status Indonesia sebagai Negara agraris cenderung semu dan paradoks. Tentunya menjadi preseden buruk ketika Indonesia dikatakan sebagai Negara agraris, namun nyatanya ‘tukang’ impor beras. Dari data Badan Pusat Statistik tahun 2011, Indonesia telah mengimpor 1,9 juta ton beras. Berdasarkan data kuantitatif ini, ‘gelar’ Indonesia sebagai Negara Agraris sepertinya perlu dintinjau kembali.

Baca selengkapnya »

KOK ‘TELAT’?

Yuk hitung-hitungan kasus tentang  (sering) terlambat........

-          Berapa siswa yang sering terambat masuk ke sekolah, sehingga harus dihukum di depan kelas?

-          Berapa mahasiswa yang sering telat sehingga tidak diperbolehkan mengikuti perkuliahan?

-          Berapa banyak buruh dan karyawan yang harus dipotong gajinya karena telat masuk kerja?

-          Berapa banyak siswa yang ngeluh dan ‘terlantar’ lantaran gurunya masuk terlambat ke ruang kelas?

-          Berapa banya mahasiswa ‘galau’ karena dosen telat untuk membimbing mahasiswanya?

-          Berapa anggota dewan datang telat untuk mengikuti sidang-sidang dalam rangka mewujudnyatakan aspirasi dan kepentingan rakyat (bukan semata-mata rakyat ‘kapitalis’)?

-          Berapa pengusaha yang mesti gulung-tikar karena sering ‘telat’?

-          Berapa banyak pejabat negara yang sering terlambat ngantor ketika sidak dilakukan?

-          Berapa kali diri kita ‘telat’ (telat makan, minum, sampai telat buang hajat) sehingga harus mengalami gangguan penyakit?

Semua keterlambatan berhubungan dengan waktu. Bumi tidak pernah telat berotasi dan berevolusi. Bumi selalu konsisten dan tabah menanggung nasib sebagai salah satu ciptaan yang berputar-keliling di galaksi sampai berjuta-juta tahun, bahkan bermilayaran tahun. Lantas mengapa manusia sering telat dalam hidupnya?

Sela

Dalam konteks ini,terlalu banyak alasan dari sebuah keterlambatan. Padahal kita sudah banyak mencerna filosofih tentang waktu, mulia dari waktu itu tidak pernah kembali, waktu itu jahat, waktu itu terus berjalan, waktu itu ibarat pedang, waktu itu tegas dan cuek, dan masih banyak lagi. Namun masih saja, ‘telat’ adalah penyakit klasik yang sampai saat ini menjadi kesenjangan yang belum terselesaikan.

What the hell’s that?

Baca selengkapnya »

Sederhana! Buanglah Sampah pada Tempatnya

Pada kabut tipis dan selembar awan hitam di sebuah warung kecil, kami berteduh. Saat itu sengon dan mahoni bersemi bunga sedang sesekali lewat pipit atau burung gereja di atas seng itu lalu kepaknya tetap amboi walau hujan menari-loncat dari awan. Setidaknya ada 11 orang ketika itu yang mesti berteduh dan saling berebut oksigen karena kelibat hujan semakin lebat yang terpaksa harus menunda perjalanan. Warung kecil yang berjarak kurang lebih 10 meter dari kantor Polda provinsi ini, kebetulan tidak beroperasi hari itu sehingga cukup untuk menampung para peteduh yang sedang menunggu lampu merah buat hujan di langit

 yang senduh. Yang lebat mulai mereda, namun tetap 

saja tidak berhenti.

Baca selengkapnya »

DIALOG YANG MENARIK DI PASAR TUA

Liburan natal tahun ini sederhana saja. Seperti Dia yang datang penuh dengan kesederhanaan. Barangkali yang membuat sedikit istimewa, karena orang Majus, manusia yang pertama di dunia ini yang mengetahui bahwa seorang 'manusia' yang tidak biasa, telah lahir. Liburan ke kotabumi mencuatkan banyak cerita walaupun aku tidak lama liburan di sana (2 malam). Seperti biasa, setiap tanggal 25 Desember, sekitar jam 10 pagi, kami pasti pergi untuk beribadah ke salah satu tempat ibadah di derah Candimas, Kotabumi. Namun karena aku dan keluarga lebih awal sampai, sehingga bangku-bangku di tempat ibadah masih
 lengang.
 

Baca selengkapnya »

Menjadi Seorang Guru: Meraup Laba atau menggapai amal

Bukan sekali dua kali, terlihat seorang guru bahkan guru berstatus pegawai negeri harus bekerja sebagai tenaga pengajar atau pegawai lepas di lembaga pendidikan. Pagi di sekolah, siang di lembaga. Sepertinya kurang cukup itu gaji untuk memenuhi tiap jengkal perut. Disadari atau tidak, hal inilah yang menjadi salah satu penyebab lambannya progresifitas perkembangan pendidikan di Negeri ini. Ketidaktotalan terhadap satu instansi (sekolah) mempengaruhi keseriusan seseorang bekerja di instansi tersebut termasuk seorang guru.

Baca selengkapnya »

Hakikat Penelitian

Penelitian atau riset adalah terjemahan dari bahasa Inggris research, yang merupakan gabungan dari kata re (kembali) dan to search (mencari). Beberapa sumber lain menyebutkan bahwa research adalah berasal dari bahasa Perancis recherche.Intinya hakekat penelitian adalah “mencari kembali”.

Definisi tentang penelitian yang muncul sekarang ini bermacam-macam, salah satu yang cukup terkenal adalah menurut Webster’s New Collegiate Dictionary yang mengatakan bahwa penelitian adalah “penyidikan atau pemeriksaan bersungguh-sungguh, khususnya investigasi atau eksperimen yang bertujuan menemukan dan menafsirkan fakta, revisi atas teori atau dalil yang telah diterima”.

Dalam buku berjudul Introduction to Research, T. Hillway menambahkan bahwa penelitian adalah “studi yang dilakukan seseorang melalui penyelidikan yang hati-hati dan sempurna terhadap suatu masalah, sehingga diperoleh pemecahan yang tepat terhadap masalah tersebut”. Ilmuwan lain bernama Woody memberikan gambaran bahwa penelitian adalah “metode menemukan kebenaran yang dilakukan dengan critical thinking (berpikir kritis)”.

Baca selengkapnya »

Trivialitas Trigatra terpenting Lampung: Pendidikan, Kemiskinan dan Kriminalitas

Lampung adalah provinsi pluralistik yang terus berbenah dan ‘aktif’ melakukan pembangunan seiring berjalannya waktu. Di era mondial yang semakin maju, mau tidak mau provinsi Lampung dengan segala dinamika dan kekurangannya harus bisa beradaptasi. Walaupun pembangunan tengah belangsung di tiap kota dan kabupaten, tetapi sesuatu yang tidak pernah hilang adalah kemiskinan dan kriminalitas yang belakangan justru semakin mengkeruh. Tajamnya arus kompetitif globalisasi menyisahkan sedih bagi si ‘miskin’.

Baca selengkapnya »

Mahasiswa di Tengah Masyarakat

Mahasiswa di Tengah Masyarakat

Di tengah zaman hedonisme dewasa ini, cukup rumit jika kita ingin menanyakan sudah sejauh mana partisipasi dan pengaruh mahasiswa terhadap perkembangan masyarakat. Rumit tetapi bukan tidak mungkin untuk diefektifkan kembali status mahasiswa menjadi tonggak estafet bangsa untuk memajukan masyarakat. Korelasinya adalah mahasiswa merupakan salah satu kompoenen masyarakat dan mendapat atribut sebagai kaum intelektual. Oleh karena itu mahasiswa dituntut agar dapat berpartisipasi di tengah masyarakat. Anthony Giddens salah satu teoritikus sosial menegaskan bahwa setiap manusia seharusnya dapat berpartisipasi atau “bertindak” dalam konteks kehidupan sosial juga mencakup pengetahuan tentang bagaimana mematuhi peraturan (rule).¹

Baca selengkapnya »

KONSEP DASAR MANAJEMEN BERBASIS SEKOLAH

KONSEP DASAR MANAJEMEN BERBASIS SEKOLAH

Manajemen Pendidikan

Manajemen Pendidikan merupakan suatu proses kerjasama yang sistematik, sistemik dan komprehensif dalam rangka mewujudkan tujuan pendidikan. Selain itu Manajemen pendidikan juga dapat diartikan sebagai segala sesuatu yang berkenan dengan pengelolaan proses pendidikan untuk mencapai tujuan yang telah ditetapkan Manajemen baik tujuan jangka pendek , menengah dan jangka panjang. Manajemen atau pengelolaan merupakan komponen integral dan tidak dapat dipisahkan dari proses pendidikan secara keseluruhan. Karena tanpa Manajemen tidak mungkin tujuan pendidikan dapat terwujud secara optimal, efektif & efisien. Dalam kerangka inilah akan tumbuh kesadaran akan arti pentingnya Manajemen berbasis sekolah, yang memberikan kewenangan penuh kepada sekolah dan guru dalam mengatur pendidikan & pengajaran, merencanakan, mengorganisasi, mengawasi, memepertanggungjawabkan, mengatur, serta memimpin SDM untuk membantu pelaksanaan pembelajaran yang sesuai dengan tujuan sekolah. Manajemen berbasis sekolah harus disesuaikan dengan kebutuhan dan minat peserta didik, guru – guru, serta kebutuhan masyarakat setempat. Untuk itu perlu dipahami betul tentang fungsi – fungsi pokok Manajemen yaitu Perencanaan, Pelaksanaan, Pengawasan & Pembinaan. Dalam prakteknya keempat funsi tersebut merupakan suatu proses yang berkesinambungan. Berikut penjabaran luas tentang fungsi – fungsi pokok Manajemen berbasis sekolah :

Baca selengkapnya »

Laporan tentang Pengelolaan Laboratorium

BAB I. PENDAHULUAN 

A. Latar Belakang

“Theory without practice as is walk with one foot”. Peribahasa yang memaparkan bahwa betapa pentingnya pengimplementasian teori dalam bentuk praktek. Teori merupakan lentera yang menunjukkan arah yang valid. Tetapi teori tidak bisa berdiri sendiri. Teori akan kelihatan kokoh jika bisa dipraktekkan sesuai dengan pemahaman teori tersebut. Dalam dunia pendidikan, teori dan praktek tidak bisa dipisahkan khususnya dalam ilmu sains. Teori akan menjadi lemah ketika tidak ada bukti yang riil terlihat. Oleh karena itu praktek menjadi menyatu dengan teori. Praktek dalam dunia sains bisa diadakan di in door maupun out door tergantung kondisi sesuai dengan teori yang ada. Disebut in door ketika kegiatan praktek diadakan di dalam ruangan atau sering disebut dengan laboratorium sedangkan out door adalah kegaitan/praktek yang diadakan di luar ruangan/lapangan. pada kesempatan kali ini akan lebih focus untuk mengkaji tentang praktek in door atau praktek di dalam laboraorium. Laboratorium merupakan pendukung utama dalam dunia sains. Tanpa laboratorium maka teori – teori yang lahir tidak kuat dan tidak akurat. Bahkan teori tanpa disertai uji coba yang dilakukan di laboratorium akan terlihat lemah.

Baca selengkapnya »

FUNGSI BIOLOGIS LEMAK (Laporan Tugas Mata Kuliah Ilmu Gizi dan Kesehatan)

FUNGSI BIOLOGIS LEMAK

(Laporan Tugas Mata Kuliah Ilmu Gizi dan Kesehatan)

BAB I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Untuk mendukung metabolisme kehidupan mahluk hidup di bumi, maka banyak hal yang mnejadi penting untuk diperoleh guna mempertahankan kehidupan dan berkembang biak sebanyak mungkin – salah satu ciri mahluk hidup. Salah satunya adalah zat – zat atau molekul yang berperan langsung terhadap proses metabolisme. Banyak zat – zat yang bisa diperoleh baik dari dalam tubuh maupun dari luar tubuh manusia – lemak.

Lemak merupakan nutrisi yang penting kepada tubuh manusia. Lemak berfungsi sebagai sumber tenaga tubuh. Nomenklatur lainnya penting kepada bayi dan kanak-kanak di mana lemak memberi bekal dalam bentuk kalori untuk menghasilkan tenaga serta berfungsi di dalam keseimbangan cairan tubuh, tekanan osmotik, keseimbangan asid-bes serta aktivitas elektrofisiologi otot dan sistem saraf.

Lemak pula digunakan sebagai atribut rasa dan tekstur makanan. Penggunaan secara banyak di dalam industri makanan telah menimbulkan kebimbangan kepada pengguna terhadap kandungan nutrisi di dalam makanan terproses ini. Di Malaysia, pengguna lebih memahami keperluan pemakanan, di Kuba memaksimumkan fungsi makanan untuk memperbaiki kesehatan serta pembuatan makanan yang mudah dan cepat saji. Pengguna kini lebih mementingkan produk makanan yang berkhasiat, rendah kandungan lemak, gula dan garam, tinggi kandungan karbohidrat kompleks serta fiber.

Oleh karena itu untuk menggambarkan kegunaan dan fungsi lemak pada kehidupan dibutuhkan pengkajian yang ilmiah dan relevan. Dan pada laporan ini akan diulas tentang fungsi biologis lemak pada kehidupan mahluk hidup.

1.2 Tujuan

a. Mengetahui fungsi biologis lemak pada kehidupan;

b. Mengetahui hal – hal yang menyangkut kesehatan dalam mengkonsumsi lemak;

c. Mengetahui kandungan gizi yang berhubungan dalam mendukung fungsi lemak.

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA

Fungsi – fungsi Lipid (lemak)

• Penyimpan energi

• Transportasi metabolik sumber energi

• Sumber zat untuk sintese bagi hormon, kelenjar empedu serta menunjang proses pemberian signal signal transducing

• Struktur dasar atau komponen utama membran semua jenis sel.

• Pelindung organ tubuh dan Alat angkut vitamin larut lemak

• Pembentukan sel dan Sumber asam lemak esensial

Pembagian lipid (lemak) berdasarkan Struktur :

a. Lipid dengan rantai hidrokarbon terbuka, asam lemak, TAG, spingolipid, fosfoasilgliserol, glikolipid

b. Lipid dengan rantai hidorkarbon siklis steroid (kolesterol)

(Stare, F.J. and Mc Williams, M. 1990)

Lemak (bahasa Inggris: fat) merujuk pada sekelompok besar molekul-molekul alam yang terdiri atas unsur-unsur karbon, hidrogen, dan oksigen meliputi asam lemak, malam, sterol, vitamin-vitamin yang larut di dalam lemak (contohnya A, D, E, dan K), monogliserida, digliserida, fosfolipid, glikolipid, terpenoid (termasuk di dalamnya getah dan steroid) dan lain-lain.

Lemak secara khusus menjadi sebutan bagi minyak hewani pada suhu ruang, lepas dari wujudnya yang padat maupun cair, yang terdapat pada jaringan tubuh yang disebut adiposa.

Secara umum dapat dikatakan bahwa lemak memenuhi fungsi dasar bagi manusia, yaitu:

1. Menjadi cadangan energi dalam bentuk sel lemak. 1 gram lemak menghasilkan 39.06 kjoule atau 9,3 kcal.

2. Lemak mempunyai fungsi selular dan komponen struktural pada membran sel yang berkaitan dengan karbohidrat dan protein demi menjalankan aliran air, ion dan molekul lain, keluar dan masuk ke dalam sel.

3. Menopang fungsi senyawa organik sebagai penghantar sinyal, seperti pada prostaglandin dan steroid hormon dan kelenjar empedu.

4. Menjadi suspensi bagi vitamin A, D, E dan K yang berguna untuk proses biologis

5. Berfungsi sebagai penahan goncangan demi melindungi organ vital dan melindungi tubuh dari suhu luar yang kurang bersahabat.

Lemak juga merupakan sarana sirkulasi energi di dalam tubuh dan komponen utama yang membentuk membran semua jenis sel.

(http://id.wikipedia.org/wiki/Lemak)

The "lemak-larut" vitamin (A, D, E dan K) - yang berbasis lipid isoprena - adalah nutrisi penting yang tersimpan dalam hati dan jaringan lemak, dengan beragam fungsi. Asil-carnitines terlibat dalam transportasi dan metabolisme asam lemak dalam dan keluar dari mitokondria, di mana mereka mengalami oksidasi beta. Polyprenols dan turunannya terfosforilasi mereka juga memainkan peran penting transportasi, dalam hal ini transportasi oligosakarida melintasi membran. Polyprenol gula fosfat dan gula difosfat polyprenol fungsi dalam ekstra-sitoplasma reaksi glikosilasi, dalam biosintesis polisakarida ekstraselular (misalnya, polimerisasi peptidoglikan pada bakteri), dan protein N-glikosilasi eukariotik. Cardiolipins adalah subclass dari glycerophospholipids mengandung empat rantai asil gliserol dan tiga kelompok yang sangat berlimpah dalam membran mitokondria bagian dalam. Mereka dipercaya untuk mengaktifkan enzim yang terlibat dengan fosforilasi oksidatif.

(Lichtenstein, A.H., Kennedy, E. and Barrier, P. 1998)

Dalam pengolahan bahan pangan, minyak dan lemak berfungsi sebagai media penghantar panas, seperti minyak goreng, shortening (mentega putih), lemak (gajih), mentega, dan margarine. Penambahan lemak juga dimaksudkan untuk menambah kalori, serta memperbaiki tekstur dan cita rasa bahan pangan.

Lemak hewani mengandung banyak sterol yang disebut kolesterol sedangkan lemak nabati mengandung fitosterol dan lebih banyak mengandung asam lemak tak jenuh sehingga umumnya berbentuk cair

Lemak hewani ada yang berbentuk padat (lemak) yang biasanya berasal dari lemak hewan darat seperti lemak susu dan lemak sapi. Lemak hewan laut seperti ikan paus, minyak ikan herring yang berbentuk cair dan disebut minyak.

(http://www.adypadoe.com/....)

BAB III. PERMASALAHAN

Lemak merupakan zat – zat gizi yang memiliki fungsi – fungsi biologis untuk membantu metabolisme tubuh. Disatu sisi lemak juga bisa menimbulkan berbagai panyakit atau abnormal yang terjadi.

Apakah fungsi – fungsi biologis lemak ?

Bagaimana lemak bisa menimbulkan gejala abnormal atau penyakit?

BAB IV. PEMBAHASAN

Senyawa lemak memiliki peranan terhadap mahluk hidup. Walaupun lemak tidak larut dengan air, tetapi bisa larut dengan polar (benzen, alkohol).

4.1 Klasifikasi

Pengklasifikasian lemak pada dasarnya cukup banyak, dan berikut pembagiannya:

I. Menurut Bloor, lipid dapat diklasifikasikan sebagai berikut :

a. Lipid sederhana :

– lemak netral (monogliserida, digliserida, trigliserida),

– ester asam lemak dengan alkohol berberat molekul tinggi

b. Lipid majemuk (kompleks)

– Fosfolipid : Fosfolipid + H2O menghasilkan asam lemak + alkohol + asam fosfat + senyawa nitrogen.

– Glikolipid : Glikolipid + H2O menghasilkan asam lemak + karbohidrat + sfingosin.

– Lipid turunan: senyawa-senyawa yang dihasilkan bila lipid sederhana dan lipid kompleks mengalami hidrolisis.

– asam lemak, sterol (kolesterol, ergosterol,dsb), alkohol padat, aldehid, keton bodies.

II. Klasifikasi lemak berdasarkan asalnya adalah :

a. Lemak Nabati : Minyak kedelei, Minyak sawit, Minyak jagung, Minyak kelapa, dsb.

b. Lemak Hewani : Lemak sapi, Minyak ikan, Lemak babi, dsb

III. Klasifikasi lemak berdasarkan ikatannya adalah :

a. Minyak, memiliki ciri – ciri sebagai berikut :

- Wujudnya berupa cair.

- Alkanoatnya tidak jenuh

- Dapat diadisi

- Umumnya nabati

b. Lemak, memiliki ciri – ciri sebagai berikut :

- Wujudnya berupa padat

- Alkanoatnya jehuh

- Tidak dapat diadisi

- Umumnya hewani

IV. Klasifikasi Lipid berdasarkan kelas dari lemak, adalah :

Lipid Fungsi primer Contoh

Asam lemak

Sumber energi, biologis prekursor Asam palmitin, asam olein, asam linol

Gliserida

Penyimpan energy Trigliserida

Fosfogliserida

Komponen dari membran Fosfatidylcholin, Fosfatidylserin,Fosfatidyletanolamin

Badan Keton

Sumber energy Aceton, Acetoacetat, ß Hidroxibutyrat

Sfingolipid

Komponen dari membran Sfingomyelin(Ceramid) danGlikosfingolipid(Cerebrosid, Globosid)

Eicosanoida

Modulator proses fisiologis Prostaglandin, Thromboxan, Leukotriene,HPETE

Cholesterin

Komponen dari membran Cholesterin, Cholesterinester

Hormon steroid

Modulator proses fisiologis Aldosteron, Cortisol, Androgen

4.2 Fungsi – fungsi Lemak

4.2.1 Fungsi Utama

A. Energi penyimpanan

Triasilgliserol, disimpan di dalam jaringan adiposa, adalah bentuk utama dari penyimpanan energi di tubuh hewan. Pada adiposit atau sel lemak, dirancang terus menerus mensintesis dan memecah triasilgliserol, dengan pemecahan terutama dikendalikan terutama oleh aktivasi hormon-sensitif enzim lipase. Oksidasi lengkap asam lemak memberikan materi kalori yang tinggi, kira-kira 9 kkal/g, dibandingkan dengan 4 kkal/g untuk pemecahan karbohidrat dan protein. Migrasi burung yang harus terbang dengan jarak jauh tanpa makan, menggunakan cadangan energi triasilgliserol sebagai bahan bakar perjalanan mereka.

B. Membran

Sel eukariotik disekat-sekat menjadi organel ikatan-membran yang melaksanakan fungsi biologis yang berbeda-beda. Gliserofosfolipid adalah komponen struktural utama dari membran biologis, misalnya membran plasma selular dan membran organel intraselular; di dalam sel-sel hewani membran plasma secara fisik memisahkan komponen intraselular dari lingkungan ekstraselular. Gliserofosfolipid adalah molekul amfipatik (mengandung wilayah hidrofobik dan hidrofilik) yang mengandung inti gliserol yang terkait dengan dua "ekor" turunan asam lemak oleh ikatan-ikatan ester dan ke satu gugus "kepala" oleh suatu ikatan ester fosfat. Sementara gliserofosfolipid adalah komponen utama membran biologis, komponen lipid non-gliserida lainnya seperti sfingomielin dan sterol (terutama kolesterol di dalam membran sel hewani) juga ditemukan di dalam membran biologis. Di dalam tumbuhan dan alga, galaktosildiasilgliserol, dan sulfokinovosildiasilgliserol, yang kekurangan gugus fosfat, adalah komponen penting dari membran kloroplas dan organel yang berhubungan dan merupakan lipid yang paling melimpah di dalam jaringan fotosintesis, termasuk tumbuhan tinggi, alga, dan bakteri tertentu.

Dwilapis telah ditemukan untuk memamerkan tingkat-tingkat tinggi dari keterbiasan ganda yang dapat digunakan untuk memeriksa derajat keterurutan (atau kekacauan) di dalam dwilapis menggunakan teknik seperti interferometri polarisasi ganda.

Disamping itu agregasi lain juga diamati dan menjadi bagian dari polimorfisme amphiphile (lipid) perilaku. Perilaku fase adalah bidang studi dalam biofisika dan merupakan subjek penelitian akademik saat ini. Misel dan bilayers bentuk dalam medium kutub dengan proses yang dikenal sebagai efek hidrofobik. Ketika melarutkan zat lipofilik atau amphiphilic dalam lingkungan kutub, yang molekul polar (yaitu, air dalam larutan berair) menjadi lebih teratur di sekitar zat lipofilik terlarut, molekul polar karena tidak dapat membentuk ikatan hidrogen pada daerah lipofilik amphiphile tersebut. Jadi dalam lingkungan berair, molekul air membentuk "klatrat" perintah kandang sekitar lipofilik molekul terlarut.

C. Signaling

Dalam beberapa tahun terakhir, bukti telah muncul yang menunjukkan bahwa sinyal lipid adalah bagian penting dari sinyal sel. Sinyal lipid dapat terjadi melalui aktivasi G protein-coupled atau reseptor nuklir, dan anggota beberapa kategori lipid yang berbeda telah diidentifikasi sebagai molekul sinyal dan utusan selular. Ini termasuk sphingosine-1-fosfat, yang berasal dari ceramide sphingolipid yang merupakan molekul kurir potensial yang terlibat dalam mengatur mobilisasi kalsium, pertumbuhan sel, dan apoptosis; diasilgliserol (DAG) dan fosfat phosphatidylinositol (PIPs), yang terlibat dalam kalsium-dimediasi aktivasi protein kinase C; prostaglandin, yang merupakan salah satu jenis lemak-asam eicosanoid diturunkan terlibat dalam peradangan dan imunitas; hormon-hormon steroid seperti estrogen, testosteron dan kortisol, yang memodulasi sejumlah fungsi seperti reproduksi, metabolisme dan tekanan darah, dan yang oxysterols seperti kolesterol 25-hidroksi-yang agonis reseptor X hati.

4.2.2 Fungsi lainnya

Selain fungsi – fungsi diatas, berikut ini fungsi lainnya yang lebih sederhana :

• Transportasi metabolik sumber energy;

• Sumber zat untuk sintese bagi hormon, kelenjar empedu serta menunjang proses pemberian signal transducing

• Pelindung organ tubuh dan alat angkut vitamin larut lemak;

• Pembentukan sel dan sumber asam lemak esensial;

• Lemak mempunyai fungsi selular dan komponen struktural pada membran sel yang berkaitan dengan karbohidrat dan protein demi menjalankan aliran air, ion dan molekul lain, keluar dan masuk ke dalam sel;

• Berfungsi sebagai penahan goncangan demi melindungi organ vital dan melindungi tubuh dari suhu luar yang kurang bersahabat;

4.3 Lemak Pemicu Penyakit

Lemak merupakan nutrisi yang diperlukan untuk tubuh. Namun walau bagaimanapun, pengkonsumsian lemak yang berlebih akan mengganggu kesehatan. Sejak beberapa dekade yang lalu, banyak gangguan kesehatan akibat kelebihan lemak dan telah dibuktikan bahwa terdapat relevansi lemak dengan beberapa penyakit kronik seperti penyakit kardiovaskular, obesitas dan beberapa penyakit kanker. Selain itu pengkonsumsian lemak yang berlebih akan meningkatkan kolesterol pada darah.

Ketidakteraturan dalam mengkonsumsi makanan yang banyak mengandung lemak ditenggarai menjadi alasan utama sehingga seseorang banyak mengalami masalah penyakit.

Dalam hal ini lemak sebagai nutrisi tidak sekonyong – konyong merupakan senyawa yang tidak berbahaya. Dewasa ini tidak sedikit orang yang gagal jantung atau mengalami kanker karena kolesterol yang tinggi diakibatkan pengkonsumsian lemak yang berlebih.

Oleh karena itu, mengkonsumsi lemak haruslah sesuai dengan aturan dan kaidah penggunaan. Sesuatu yang dikonsumsi secara berlebih pada umumnya tidaklah baik apalagi lemak hanya larut pada senyawa non-polar.

BAB V. KESIMPULAN

Adapun kesimpulan yang diperoleh tentang pengkajian fungsi lemak pada kehidupan adalah :

- Lemak adalah senyawa organik yang tidak larut dalam air, tetapi larut dan dapat diekstrak dalam pelarut non polar (eter, alkohol, benzen);

- Fungsi utama lemak adalah :

o Sebagai penyimpan energi

o Sebagai sinyal

o Sebagai membran;

- Pada dasarnya lemak yang dimakan bersama dengan makanan yang megnandung lemak berbentuk triasilgliserol, kolesterol dan fosfolipid;

- Selain senyawa nutritif bagi tubuh, pengkonsumsian lemak secara berlebih ternyata dapa memicu banyak penyakit, diantaranya : penyakit dara tinggi, jantung, diabetes, obesitas hingga kanker.

DAFTAR PUSTAKA

Referensi buku :

Lichtenstein, A.H., Kennedy, E. and Barrier, P. 1998. Dietary Fat Consumption

and Health. Nutrition Reviews. 56(5):3-19

Pramudiyanti, 2008, Biologi Sel, Bandarlampung, Universitas Lampung

Stare, F.J. and Mc Williams, M. 1990. Pemakanan Untuk Hidup. (Terjemahan)

Ed. Ke-4. hlm 312-317. Kuala Lumpur: Dewan bahasa dan Pustaka

Referensi internet dan artikel :

http://www.adypadoe.com/ILMU-GIZI-%28KARBOHIDRAT,LEMAK-&-PROTEIN%29.html

http://id.wikipedia.org/wiki/Lemak

Baca selengkapnya »

Peringkat Universitas di Indonesia

Top 150 Universities in Indonesia

by 2011 University Web Ranking

sort by: University Ranking | University name | University town

1 Institut Teknologi Bandung- Bandung


2 Universitas Indonesia- Depok and other locations

Baca selengkapnya »